Turbot rôti au Laurier, Asperges vertes et Patates douces

1) Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez les patates douces et coupez-les en bâtonnets, puis disposez-les dans un plat allant au four. Salez légèrement et arrosez d'un filet d'huile d'olive
Enfournez à 180°C pendant 20 min

2) Dans un grand fait-tout, faites bouillir de l’eau et ajoutez du sel. Plongez-y la botte d'asperges verticalement en laissant les pointes hors de l’eau et comptez 8 à 12 min de cuisson selon la grosseur des asperges

3) Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive et saisissez pendant 5 min les morceaux de turbot. Salez légèrement
Retournez-les ensuite délicatement et laissez cuire à feu doux environ 5 min

4) Ajoutez l'ail écrasé, le thym et les feuilles de laurier et mettez-les sur des assiettes chaudes

5) Déglacez la poêle au vinaigre de cidre et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce soit "nappante" et onctueuse et dressez votre assiette !